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2026年营养师营养配餐专业知识题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.膳食营养素参考摄入量（DRIs）中，反映长期营养素平均需要量的指标是？

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量（UL）

D.每日摄入量（DRI）

2.老年人常缺乏哪种维生素，易导致肌肉萎缩和免疫力下降？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

4.孕期缺铁性贫血的主要原因不包括？

A.铁需求量增加

B.铁吸收率下降

C.孕期补铁剂使用不当

D.早期妊娠铁储备不足

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？

A.煮沸

B.炒制

C.蒸煮

D.烤制

6.地中海饮食中，主要替代红肉的优质蛋白质来源是？

A.猪肉

B.鱼类

C.牛肉

D.羊肉

7.痛风患者膳食中应限制摄入哪种食物？

A.全谷物

B.低脂奶制品

C.高嘌呤肉类

D.水果

8.学龄儿童膳食中，以下哪种矿物质缺乏易导致生长迟缓？

A.锌

B.铁

C.碘

D.钙

9.素食者应重点补充哪种营养素以预防贫血？

A.维生素C

B.维生素B12

C.叶酸

D