学校餐饮2026食品安全风险隐患问题自查清单.docxVIP

学校餐饮2026食品安全风险隐患问题自查清单.docx

学校餐饮2026食品安全风险隐患问题自查清单

一、自查工作总体要求

自查是防控学校食源性疾病、压实食品安全校长负责制的第一道关口，所有排查动作必须可追溯、可验证，严禁“签字留痕、问题放行”的形式主义检查。

?自查覆盖范围：学校自营食堂、委托经营食堂、校园内食品超市、集体用餐配送单位进校供餐点位、校内饮用水供应点，覆盖从食材采购到学生就餐的全流程，不得留有监管盲区。

?自查组织架构：成立由分管后勤副校长任组长的自查工作组，固定成员包含食堂食品安全管理员、校医、教师代表2名、学生家长代表1名；开展全面自查时可邀请属地市场监管所工作人员到场指导。

?自查频次要求：

1.春/秋季开学前7天完成1次全覆盖自查，重点排查假期停用设备、长期库存食材的安全隐患；

2.每月最后1个工作日开展1次常规自查，覆盖核心操作环节；

3.中高考、校园运动会、校庆等大型活动供餐前3天开展专项自查；

4.属地发布诺如病毒、野生蘑菇中毒、食源性疾病流行预警时，24小时内启动针对性排查；

5.食堂食品安全管理员每日开展3次（早6:00、午11:00、晚17:00）班前/餐中巡查，即时纠正违规操作。

?责任追溯规则：所有自查项实行“谁检查、谁签字、谁负责”，检查人对隐患漏判、瞒报承担直接责任；对排查出的重大隐患未按要求整改导致发生食品安全事件的，依法依规追究学校主要负责人、食堂经营方的责任。