食品集团公司工艺规范.docx

食品集团公司工艺规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关行业标准，结合公司食品生产特性，解决工序衔接不畅、原料控制不严、成品质量不稳定、能耗物耗偏高问题。核心目标是规范工艺操作，保障食品安全，提升生产效率，降低运营成本。

1、确保生产过程符合食品安全卫生要求；

2、统一各工序操作标准，减少人为误差；

3、优化资源利用，控制生产浪费；

4、建立快速响应机制，处理工艺异常。

(二)适用范围：覆盖公司所有食品生产车间、原料仓储、质量检验、设备维护等部门及一线操作工、班组长、质检员、仓管员。正式员工及外包维修人员须严格遵守。特殊情况（如新品试制）需经生产总监审批后方可例外执行。

1、生产车