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2026年营养搭配与素食饮食营养模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体组织构成、酶和激素合成所必需的，但人体不能自身合成或合成量不足，必须从食物中获取？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素A

2.根据中国居民膳食指南，推荐成人每天摄入谷类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列哪种食物是素食者获取维生素B12的主要来源？

A.全谷物

B.深绿色蔬菜

C.含油量高的坚果

D.强化食品或营养补充剂

4.“蛋白质互补”原则主要强调的是：

A.食物种类越多样化越好

B.同类食物应反复食用

C.素食者应同时食用豆类和谷物

D.蛋白质摄入量要足够大

5.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分，也参与神经肌肉功能调节？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

6.严格素食者（Vegan）通常不食用下列哪类食物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.乳