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2026年咖啡师职业技能模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题均有唯一正确的选项，请将正确选项的字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因含量相比罗布斯塔咖啡豆（）。

A.更高

B.更低

C.相近

D.无法确定

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是（）。

A.水泵

B.喷头

C.过滤组

D.压力调节器

3.手冲咖啡中，决定咖啡萃取率的关键因素之一是（）。

A.磨豆机类型

B.水的温度

C.咖啡豆产地

D.咖啡杯的材质

4.烘焙咖啡豆时，从生豆到黄豆阶段发生的最主要化学变化是（）。

A.水分蒸发

B.蛋白质变性

C.焦糖化反应开始

D.咖啡因分解

5.在制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间为（）。

A.15-20秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.40-50秒

6.用于制作卡布奇诺的奶泡，其理想的质地应该是（）。

A.细腻绵密，带有轻微的甜味

B.粗糙泡沫，充满酸味

C.水状，不稳定性高

D.极致顺滑，但缺乏奶味

7.