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2026年食品安全风险评估与控制策略模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.食品安全风险评估的四个基本步骤按顺序排列正确的是？

A.危害特征描述、暴露评估、危害识别、风险特征描述

B.危害识别、暴露评估、危害特征描述、风险特征描述

C.风险特征描述、危害特征描述、暴露评估、危害识别

D.暴露评估、危害识别、风险特征描述、危害特征描述

2.下列哪项不属于化学性食品安全危害？

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.乙酰氨基酚

D.多环芳烃

3.HACCP体系的核心是？

A.危害分析与预防措施

B.严格的卫生监控

C.完善的记录系统

D.定期的内部审核

4.良好农业规范（GAP）主要关注食品生产过程的哪个环节？

A.食品加工和储存

B.食品销售和消费

C.农产品种植或养殖过程

D.食品检验检测

5.用于杀灭食品中微生物，特别是致病菌，常采用的控制措施是？

A.降低水分活度

B.冷链储存

C.巴氏杀菌

D.气调包装

6.食品安全标准通常基于哪种风险评