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2025-2026年四川省餐饮服务人员操作技能考核题库.docx

2025-2026年四川省餐饮服务人员操作技能考核题库.docx

    2025-2026年四川省餐饮服务人员操作技能考核题库

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务中，餐具消毒的基本要求不包括以下哪项？

    A.使用高温蒸汽消毒柜进行消毒

    B.餐具表面必须保持干燥

    C.消毒时间应至少达到15分钟

    D.消毒后用清洁布巾擦拭餐具以增加光泽度

    解析：餐具消毒的基本要求包括使用高温蒸汽消毒柜（A）、消毒时间至少15分钟（C），以及确保餐具彻底清洁。选项B虽然干燥有助于保持卫生，但并非消毒的必要条件。选项D错误，消毒后的餐具应使用干净的白布巾擦拭，避免二次污染，而非增加光泽度。

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