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2026事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工作中，下列哪项是采样时必须遵守的基本原则？

A.随意sampling

B.代表性

C.只取表面样品

D.任意时间采样

2、食品中水分含量的测定，常采用哪种方法作为仲裁方法？

A.快速烘干法

B.减压干燥法

C.直接干燥法

D.蒸馏法

3、下列哪种试剂属于食品检验中的基准试剂？

A.盐酸

B.氢氧化钠

C.碳酸钠

D.高锰酸钾

4、食品检验中，pH值的定义是？

A.氢离子浓度的负对数

B.氢氧根离子浓度的负对数

C.氢离子浓度

D.溶液酸碱度质量分数

5、食品中重金属铅的测定，国标推荐的方法是？

A.重量法

B.原子吸收分光光度法

C.比色法

D.滴定法

6、食品检验实验室中，用于烘干玻璃器皿的烘箱温度一般设置为？

A.50-60℃

B.80-100℃

C.105-120℃

D.150-180℃

7、食品中氨基酸态氮的测定，常用的滴定方法是？

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.电位滴定法

D.配位滴定法

8、食品微生物检验中，灭菌培养基常用的灭菌条件是？

A.100℃加热30分钟

B.121℃高压蒸汽灭菌15-30分钟

C.160℃干热2小时

D.紫外线照射30分