原创力文档2026年餐饮行业法规与政策考核试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题备选项中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。）
1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全第一责任人，其负责人对食品安全工作全面负责。此规定体现的食品安全法律原则是（）。
A.普遍性原则
B.预防为主原则
C.企业主体责任原则
D.社会共治原则
2.餐饮企业需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，
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