T/HNSPXH 015-2025酿酒大曲生产技术规范.pdf

T/HNSPXH015-2025酿酒大曲生产技术规范主要内容包括：

1.原料要求：酿酒大曲生产所用的原料应符合相关标准要求，包括但不限于粮食、辅料等。

2.生产环境：酿酒大曲生产场所应符合相关卫生、安全和环保要求，确保生产环境整洁、安全、无污染。

3.生产工艺：酿酒大曲的生产工艺应遵循科学、合理、安全的操作流程，包括但不限于制曲、发酵、储存等环节。

4.产品质量要求：酿酒大曲的产品质量应符合相关标准要求，包括外观、口感、理化指标等方面。

5.检验与检测：酿酒大曲生产过程中应进行必要的检验与检测，确保产品质量符合标准要求。

6.储存与运输：酿酒大曲的储存和运输应符合相关规定，确保产品在储存和运输过程中不受污染和损失。

7.人员管理：酿酒大曲生产过程中应注重人员管理，确保生产人员具备相应的技能和素质，符合安全生产要求。

8.记录与档案：酿酒大曲生产过程中应建立完善的记录和档案管理制度，确保生产过程的可追溯性和数据安全性。