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2026年食品安全与食品添加剂检测习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪一项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品原料符合安全标准

C.监控食品加工过程的环境卫生

D.保护食品从业人员身体健康

2.下列哪种物质不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的食品添加剂类别？（）

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.食品漂白剂

D.着色剂

3.在食品标签上，哪种食品添加剂的使用标识是正确的？（）

A.“食用色素：FDCYellowNo.5”

B.“甜蜜素：GB甜蜜素”

C.“山梨酸钾：E202”

D.“谷氨酸钠：中国标准号”

4.下列哪种检测方法最适合用于检测食品中微量的重金属铅？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.原子吸收光谱法（AAS）

D.酶联免疫吸附测定（ELISA）

5.食品添加剂的“允许