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2026年食品安全标准与检测技术习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项前的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于我国食品安全国家标准的范围？

A.食品中致病微生物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产经营卫生规范

D.食品标签标准

2.HACCP体系的核心是？

A.危害分析

B.制定关键控制点

C.建立监控程序

D.食品安全管理体系

3.测定食品中农兽药残留时，常用来去除基质干扰和净化样品的技术是？

A.气相色谱法

B.固相萃取

C.加热浓缩

D.质谱检测

4.下列哪种分析方法属于无破坏性检测技术？

A.分子荧光光谱法

B.原子吸收光谱法

C.离子色谱法

D.X射线衍射法

5.食品安全法规定，食品生产者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是？

A.提高员工收入

B.提升企业形象

C.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品的工作

D.减少员工流动性

6.在食品样品前处理中，液-液萃取和固相萃取