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2026年营养与食品卫生学模拟习题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列氨基酸中，属于成年人体必需氨基酸的是？

A.丙氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.半胱氨酸

答案：C

解析：组氨酸为婴幼儿期必需氨基酸，成年人体内可自主合成；丙氨酸、半胱氨酸属于非必需氨基酸。

2.下列膳食营养素参考摄入量（DRIs）指标中，能够满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体营养素需要量的是？

A.EAR

B.RNI

C.AI

D.UL

答案：A

解析：EAR即平均需要量，可覆盖群体中50%个体的营养需求；RNI即推荐摄入量，可覆盖群体中97%~98%个体的需求。

3.维生素B1缺乏可引起的典型疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.癞皮病

答案：B

4.下列矿物质中，构成血红蛋白主要成分、参与体内氧运输的是？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

5.中国居民平衡膳食宝塔

（2022）推荐成年人每天烹调油摄入量应不超过？

A.15g

B.25~30g

C.40~50g

D.60g

答案：B

6.下列食物中，蛋白质生物价最高的是？

A.鸡蛋

B.大米

C.大豆

D.牛肉

答案：A

7.妊娠期女性由于血容量扩张和胎儿造血需要，易缺乏的矿物质是？

A.钙和锌

B.铁