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2025-2026年营养师初级考试知识点巩固习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.营养师在制定个体化膳食计划时，应优先考虑以下哪项因素？（每题2分）

A.当地饮食习惯与烹饪方式

B.患者职业与运动量

C.患者过敏史与食物不耐受

D.患者经济收入与食物可及性

2.以下哪种营养素是人体必需但无法自身合成，必须通过膳食摄入？（每题2分）

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

3.在评估儿童生长发育状况时，以下哪项指标最能反映长期营养状况？（每题2分）

A.体重指数（BMI）

B.身高百分位

C.皮下脂肪厚度

D.肌肉量测定

4.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？（每题2分）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.维持肠道菌群平衡

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（每题2分）

A.煎炸

B.烤制

C.蒸煮

D.煮沸

6.膳食指南中推荐的五谷杂粮主要提供以下哪种营养素？（每题2分）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物最容易导致婴儿发生过敏反应？（每题2分）

A.水果

B.蔬菜

C.大豆制