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食品企业负责人安全生产与食品安全考试题库（含详细答案）

说明：本题库适配食品生产、食品销售、餐饮服务企业主要负责人考核，题目贴合监管实操、日常工作场景，无模板化话术，答案精准详细，涵盖新规重点、高频考点、易错考点。

一、单项选择题（共40题，每题只有1个正确答案）

1.食品生产企业的主要负责人是本企业食品安全的（），对本企业食品安全工作全面负责。

A.直接责任人B.第一责任人C.次要责任人D.监督责任人

答案：B

详细解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业主要负责人为食品安全第一责任人，全面承担企业食品安全主体责任。

2.食品生产企业应当建立食品安全自查制度，