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食品卫生学专业期末考试试题及详细参考答案.docx

食品卫生学专业期末考试试题及详细参考答案.docx

    食品卫生学专业期末考试试题及详细参考答案

    适用专业：食品质量与安全、食品科学与工程

    考试时长：120分钟

    满分：100分

    出题说明：本试题紧扣食品卫生学核心知识点，贴合本科常规教学考核要求，侧重基础理论、食品污染防控、食物中毒处置、卫生管理实操考点，无偏题怪题，题型常规，适配期末闭卷考试。

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.食品中最常见、危害最广泛的生物性污染是（）

    A.寄生虫污染B.微生物污染C.昆虫污染D.霉菌毒素污染

    2.黄曲霉毒素毒性最强、致癌性最高的亚型是（）

    A.AFB1B.AFG1C.AFM1D.AFB2

    3.下列哪种食品不

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