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2026年餐饮服务食品安全管理标准习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2026年餐饮服务食品安全管理标准》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品清洁

2.标题《2026年餐饮服务食品安全管理标准》中涉及的“餐饮服务提供者”不包括以下哪种类型？

A.餐厅

B.食堂

C.网上订餐平台

D.食品生产加工企业

3.根据标准要求，餐饮服务提供者应当制定并实施食品留样制度，食品留样应当（）。

A.每日进行

B.每周进行

C.每月进行

D.每季度进行

4.《2026年餐饮服务食品安全管理标准》规定，餐饮服务提供者应当对食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）进行查验。

A.生产日期

B.生产地点

C.生产厂家

D.以上都是

5.标准要求餐饮服务提供者应当建立食品添加剂使用制度，食品添加剂应当（）。

A.专人管理

B.分类存放

C.标签清晰

D.以上都是

6.餐饮服务提供者在加工食品时，应当确保食品的（）。

A.无交叉污染

B.无过期变质

C.