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奶茶店后厨卫生管理制度
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一、后厨卫生管理总则与目标 4
二、人员个人卫生与着装规范 6
三、后厨区域分区与环境卫生标准 8
四、食材入货验收与质量监控 11
五、生冷食品储存与温控管理制度 13
六、物料分类存放与先进先出原则 15
七、茶水及原料的清洗处理流程 17
八、奶茶设备每日清洗与消毒制度 19
九、制冰机及制水设备维护管理 22
十、封口机及各类搅拌具清洁规范 24
十一、饮用水设备过滤与水质检测管理 28
十二、外卖包装具存放与使用卫生要求 31
十三、后厨垃圾分类与清运制
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