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2026事业单位笔试-重庆-重庆营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、蛋白质的生物价越高，说明该蛋白质

A.在体内储存时间越长

B.被机体消化吸收后利用程度越高

C.食物中含氮量越高

D.氨基酸组成越简单

E.热卡密度越大

2、维生素D缺乏可引起

A.夜盲症

B.脚气病

C.佝偻病

D.坏血病

E.癞皮病

3、下列食物中，铁的吸收率最高的是

A.菠菜

B.牛奶

C.肝脏

D.面粉

E.大米

4、优质蛋白质的主要特点是

A.氨基酸种类多

B.消化率高

C.必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当

D.含有全部氨基酸

E.来源广泛

5、我国居民膳食中主要的能量来源是

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

E.膳食纤维

6、钙的最好食物来源是

A.动物肝脏

B.奶及奶制品

C.谷物

D.水果

E.蔬菜

7、素食者最容易缺乏的营养素是

A.维生素C

B.维生素B12

C.叶酸

D.钾

E.膳食纤维

8、下列哪种营养素具有抗氧化作用

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

9、孕妇应重点补充的营养素是

A.钙、铁、叶酸

B.维生素

10、食物的热效应最高的营养素是

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质