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2026湘菜厨师技师考试题库及答案.docVIP

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  • 2026-09-19 发布于广东
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2026湘菜厨师技师考试题库及答案.doc

    2026湘菜厨师技师考试题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.湘菜中“剁椒鱼头”常用的辣椒是（）

    A.小米辣B.灯笼椒C.线椒D.泡椒

    2.以下哪种食材不属于湘菜常用原料（）

    A.槟榔芋B.淮山C.椰子D.腊味

    3.湘菜传统名菜“组庵鱼翅”属于（）风味。

    A.官府菜B.市井菜C.农家菜D.寺院菜

    4.制作湘菜“发丝牛百叶”，牛百叶需切成（）。

    A.细丝B.粗丝C.薄片D.厚片

    5.湘菜“东安子鸡”的发源地是（）。

    A.永州B.长沙C.湘潭

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