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食品厂负责人年度年终考核试题（含详细答案）

考试说明：

1、本试卷适用于食品厂厂长、车间负责人、质量负责人、生产主管等管理人员年度考核；

2、考试时长：90分钟，满分100分；

3、题型：判断题、选择题、简答题、案例分析题，内容贴合食品生产日常管理、食品安全法、现场实操、隐患整改等实际工作。

注意事项：答题严禁空题，结合本厂生产管理实际作答。

一、判断题（每题1分，共20分，对的打√，错的打×）

1、食品生产企业只要产品出厂检验合格，生产车间卫生、设备清洁不到位不影响合规。（）

2、从业人员患有感冒、轻微咳嗽、皮肤伤口发炎，只要戴口罩手套，就可以直接上岗从事食品加工。（）

3、食品原料、辅料