T/ZQIE 015-2025肇庆西江特色菜品 怀集牛腩煎粉牛腩煎粉.pdf

T/ZQIE015-2025标准的主要内容如下：

本标准规定了肇庆西江特色菜品——怀集牛腩煎粉牛腩煎粉的术语和定义、原辅材料要求、生产加工过程要求、包装和标签、贮存和运输要求以及质量安全追溯的要求。

1.术语和定义：标准中明确提出了怀集牛腩煎粉这一菜品，并对原料、配料、加工过程等进行了详细定义。

2.原辅材料要求：标准中对原料和辅料的质量、新鲜度、规格等进行了明确规定，确保食品质量安全。

3.生产加工过程要求：标准中详细规定了生产加工过程中的工艺流程、卫生要求、投料顺序等，以确保产品符合食品安全标准。

4.包装和标签：标准中对产品的包装材料、包装方式、标签标识等进行了规定，确保消费者能够正确识别产品信息。

5.贮存和运输要求：标准中对产品的贮存条件、运输过程中的温度、湿度等环境因素进行了规定，以确保产品在贮存和运输过程中的质量安全。

6.质量安全追溯：标准中要求建立产品质量安全追溯体系，确保产品从原料采购到销售环节的全程可追溯，保证消费者的权益。

T/ZQIE015-2025标准是对肇庆西江特色菜品——怀集牛腩煎粉牛腩煎粉的全面规范，涵盖了原料、生产加工、包装、标签、贮存、运输、质量安全追溯等各个方面的要求，以确保该菜品的质量安全和消费者权益。