T/CMATB 3001-2021原切羊肉片.pdf

T/CMATB3001-2021标准主要内容包括以下几部分：

1.范围：规定了原切羊肉片的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输、贮存等。

2.术语和定义：对原切羊肉片的相关术语和定义进行了明确说明。

3.产品分类：根据加工方式，将原切羊肉片分为原切羊肉片和其他加工方式制成的羊肉片。

4.技术要求：包括感官要求、理化指标、卫生指标等方面。感官要求包括色泽、气味、组织状态等方面的要求；理化指标包括脂肪含量、蛋白质含量、水分含量等指标；卫生指标包括兽药残留、重金属、微生物等指标。

5.检验方法：对感官检验、理化指标检测、卫生指标检测等方法进行了规定。

6.检验规则：根据产品类型和规格，制定了不同的检验规则和流程。

7.标签标识：规定了原切羊肉片的包装标签应包括的内容和标识要求。

8.包装、运输、贮存：对原切羊肉片的包装方式、运输条件、贮存环境等方面进行了规定。