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2026年湖南省餐饮业财务管理与成本控制练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将正确选项的代表字母填在题后的括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业通常采用“两餐一宿”成本核算方法，其中水、电、燃料等费用的归属，在分摊到客房成本后，剩余部分最常用的处理方法是（）。

A.全部计入管理费用

B.按餐厅、宴会等部门的营业额比例分摊

C.按餐厅、宴会、客房等部门的面积比例分摊

D.全部计入营业外支出

2.某餐厅提供套餐服务，其套餐组合中包含主料A（标准用量500克，标准单价10元/公斤）、辅料B（标准用量100克，标准单价5元/公斤）。某月销售该套餐1000份，实际领用主料A52公斤，单价12元/公斤；领用辅料B105公斤，单价4.8元/公斤。该套餐的标准单位成本为（）元。

A.60

B.55

C.56

D.57.6

3.餐饮企业制定的标准成本，其价格依据最不可能是（）。

A.历史平均采购价格

B.市场预测价格

C.议价供应商报价

D.加成定价法确定的售价

4.在标准成本法下，实际成本与标准成本之间的差额被称为（）。

A.