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2026年咖啡师操作技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.意式咖啡机的工作原理主要基于什么物理现象？

A.蒸汽压力

B.液体压力

C.真空吸附

D.电磁感应

2.以下哪种咖啡豆的处理法通常能产生较高的酸度和花果香气？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.微发酵处理

3.在意式咖啡制作中，用于制作卡布奇诺和拿铁等饮品的基础espresso饮品，其理想萃取量通常是多少？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

4.手冲咖啡中，V60、KalitaOne、Chemex分别代表了哪种类型的滤杯？

A.气泡式、平底式、圆形式

B.气泡式、环形式、锥形式

C.玻璃式、陶瓷式、金属式

D.气泡式、平底式、锥形式

5.咖啡师在日常工作结束后，清洁咖啡机最关键的部位是？

A.机器外壳

B.水箱内部

C.喷头和萃取系统

D.电机轴承

6.以下哪种饮品通常是以浓缩咖啡为基底，加入大量蒸煮牛奶和奶泡制作而成的？

A.美式咖啡

B.拿铁