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2026年食品安全与卫生知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题号后的括号内）

1.食品安全国家标准是由哪个机构负责制定、公布和修订？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品工业协会

D.国家食品安全风险评估中心

2.下列哪种微生物是导致食物中毒的常见原因？

A.黄曲霉菌

B.苏云金芽孢杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霉菌

3.食品储存时，将易腐烂食品与冷冻食品放在一起，主要是利用了哪种原理来延长保质期？

A.降低环境湿度

B.利用冷气对流

C.利用?藏链效应

D.隔绝光线

4.以下哪种行为不符合食品从业人员个人卫生要求？

A.进入操作间前洗手消毒

B.工作时佩戴清洁的工作帽、口罩

C.处理食品时触摸头发

D.定期进行健康检查

5.“SC”标志是我国哪种食品经营许可的代号？

A.食品生产许可证

B.食品流通许可证

C.食品经营许可证

D.食品添加剂生产许可证

6.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.亚硝酸钠