公共营养师基础知识题库及答案.docVIP

公共营养师基础知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种维生素属于水溶性维生素（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

2.人体所需能量的主要来源是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

3.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.鸡蛋

C.土豆

D.苹果

4.钙的最好食物来源是（）

A.肉类

B.蔬菜

C.奶制品

D.水果

5.具有抗氧化作用的营养素是（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素B6

6.成人每千克体重每天约需水（）毫升。

A.10-20

B.20-30

C.30-40

D.40-50

7.以下哪种脂肪酸对人体健康有益（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

8.以下哪种食物血糖生成指数较高（）

A.燕麦

B.荞麦

C.馒头

D.玉米

9.铁缺乏可导致（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.贫血

D.脚气病

10.以下哪种食物富含膳食纤维（）

A.鱼肉

B.牛奶

C.芹菜

D.豆腐

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.人体必需的微量元素包括（）

A.铁

B