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2026年营养学与健康食品营养价值评估考试题集

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

要求：每题只有一个最符合题意的选项。

1.在中国居民膳食指南中，推荐成年人每天摄入全谷物和杂豆类的量是多少？

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

答案：C

解析：中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入全谷物和杂豆类150克以上，以增加膳食纤维摄入。

2.某食品标签标示“无糖”，根据中国国家标准，其糖含量应≤多少？

A.0.5克/100克

B.1克/100克

C.2克/100克

D.5克/100克

答案：D

解析：食品安全国家标准GB28050-2011规定，“无糖”食品的糖含量≤5克/100克（固体）或≤2.5克/100毫升（液体）。

3.以下哪种营养成分是人体必需的脂肪酸？

A.载脂蛋白B

B.α-亚麻酸

C.胆固醇

D.脂肪酸酯

答案：B

解析：α-亚麻酸（ALA）是人体无法自行合成的不饱和脂肪酸，需从食物中获取。

4.某市居民膳食结构以精米白面为主，易缺乏哪种营养素？

A.维生素C

B.叶酸

C.膳食纤维

D.维生素D

答案：C

解析：精加工谷物丢失了麸皮和胚芽中的膳食纤维，长期摄入易导致便秘和肠道功能紊乱。

5.评估食物蛋白质营养价值时，常用的指标是？

A.热量