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2026年餐饮业供应链管理与优化专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.餐饮业供应链区别于一般制造业供应链最显著的特征是：

A.供应商数量更多

B.产品种类极其丰富

C.高度易腐性和短保质期

D.门店地理位置分散

2.在餐饮企业中，负责采购特定原材料（如肉类、蔬菜）并直接供应给门店的中间商通常被称为：

A.一级供应商

B.二级供应商

C.零售供应商

D.摊贩

3.对于易腐败的生鲜食材，餐饮企业最常采用的库存管理策略是：

A.建立大量安全库存

B.采用JIT（准时制）配送模式

C.优先采购大批量以降低单价

D.使用长期保鲜技术大量储存

4.某连锁快餐品牌发现其门店在周末下午常常面临饮料短缺的问题，而上午库存充足。为改善此问题，最适宜的供应链管理措施是：

A.在门店增加下午班的补货人员

B.与供应商协商，周末下午暂停对该门店的配送

C.基于历史销售数据，优化周末下午的饮料自动补货触发点

D.提高该门店下午时段的饮料售价以减少需求

5.餐饮企业在选择供应商时，除了价格和质量，通常将nào作为关键考量因素：