2026年餐饮业企业供应链管理实务试题.docxVIP

2026年餐饮业企业供应链管理实务试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意，请将所选选项字母填在题后的括号内。每小题1分，共20分）

1.餐饮企业供应链区别于其他行业供应链最显著的特征之一是（）。

A.供应链条较长

B.产品生产过程复杂

C.对原材料新鲜度要求极高

D.顾客直接参与价值创造

2.在餐饮企业中，负责接收、检验、储存供应商提供的原材料或半成品，并管理库存的环节是（）。

A.需求预测

B.采购管理

C.仓储管理

D.生产准备管理

3.针对保质期短、易腐烂的餐饮食材，最常用的库存管理策略是（）。

A.经济订货批量（EOQ）模型

B.基于预测的连续库存检查系统

C.先进先出（FIFO）原则

D.安全库存策略

4.餐饮企业通过建立中央厨房集中准备半成品或成品，再配送至各门店的模式，主要是为了（）。

A.降低需求预测难度

B.提高各门店库存水平

C.标准化出品，保证质量

D.减少门店间物流成本

5.对于提供外卖服务的餐饮企业而言，选择配送伙伴或自建配送团队时，首要考虑的因素通常是（）。