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2026小麦加工考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.小麦制粉中，清理工序的主要目的是（）

A.去除杂质B.提高出粉率C.改善面粉色泽D.增加面粉营养

2.小麦水分调节的作用是（）

A.降低硬度B.增加韧性C.便于研磨D.以上都是

3.下列哪种设备用于小麦的筛选（）

A.磨粉机B.振动筛C.打麦机D.去石机

4.小麦制粉中，皮磨系统的主要任务是（）

A.提取面粉B.破碎麦粒C.分离麸皮D.研磨胚乳

5.面粉的粗细度通常用（）表示。

A.目数B.粒度C.细度D.以上都对

6.小麦中含量最多的成分是（）

A.蛋白质B.淀粉C.脂肪D.水分

7.小麦制粉过程中，粉路越长，（）

A.出粉率越高B.面粉质量越好C.能耗越低D.产量越高

8.小麦清理中，风选的原理是根据物料的（）不同。

A.密度B.悬浮速度C.颗粒大小D.形状

9.制粉车间的温度一般控制在（）

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃

10.小麦的容重是指（）

A.单位体积小麦的重量B.单位重量小麦的体积

C.