2026年食品安全知识培训考试题(附答案).docx

2026年食品安全知识培训考试题(附答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版）规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每季度B.每半年C.每年D.每两年

2.食品生产企业车间内与外界相通的排水口应设置（），防止啮齿类动物侵入。

A.带水封的防鼠网（网孔孔径≤10mm）B.普通塑料挡板C.敞开式排水通道D.高度5cm的挡水条

3.依据《餐饮服务食品安全操作规范》（2025修订版），烹饪食品的中心温度应不低于