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2026年食品安全管理师专业测试模拟题

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.糖精钠

D.甜蜜素

3.海关总署发布的《进出口食品安全管理办法》适用于（）。

A.所有进出口食品

B.仅进口食品

C.仅出口食品

D.仅涉及国境口岸的食品

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证号

C.食品添加剂名称和用量

D.食品的生产日期和保质期

5.中国《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）适用于（）。

A.所有食品类别

B.仅婴幼儿食品

C.仅肉类食品

D.仅植物性食品

6.食品生产企业的卫生管理规范中，不包括（）。

A.生产环境清洁消毒制度

B.从业人员健康管理

C.食品原料采购查验记录

D.食品广告宣传方案

7.以下哪种行为属于《食品安全法》禁止的？（）

A.使用过期食品原料生产食品

B.建立食品追溯体系

C.