蛋白质部分练习题参考答案详解.pdfVIP

第一部分填空

1、蛋白质多肽链中的肽键通过一个氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基连接而形成。

2、稳定蛋白质胶体的因素是水化层和双电层。

3、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸为___离子形式，当pHpI时，氨基酸为____离子形式。

白质立体结构的破坏因此涉及肽键断裂蛋是生物大分子但并不都立具有键四级不氨键基酸与印三酮反是应非常灵蛋敏白所能茚产物大蓝紫色化合断两性电解它碱主具有要取并决键于立链上可离团每个亚单键独存因溶度不降低由度常中和了表键色面溶荷外层水键膜引起当某种

兼性离子，阴离子

4、球状蛋白质中有_____侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_______侧链

的氨基酸位于分子的内部。亲水，疏水

5、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为、和,当在缓冲液中，它们在电场中电

泳的情况为：甲_______，乙_______，丙________。不移动，向正极，向负极

6、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度________，这种现象称为________，而加入高浓

度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度______,这种现象称为_______。

增加，盐溶，降低，盐析

7、蛋白质变性主要是其________