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2026年咖啡饮品制作与品鉴试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种？（）

A.罗布斯塔

B.拉瓦内卡

C.考帕

D.康朋尼

2.咖啡豆的“水洗”处理法通常适用于哪种风味的咖啡？（）

A.具有果酸和花香的明亮风味

B.具有焦糖化和木质风味的醇厚口感

C.风味复杂，带有泥土和发酵气息

D.风味干净，但甜感较低

3.手冲咖啡中，通常认为水温对萃取影响较大的范围是？（）

A.80°C-85°C

B.85°C-90°C

C.90°C-96°C

D.96°C-100°C

4.意式咖啡机制作浓缩咖啡时，标准的萃取时间通常在？（）

A.15秒-20秒

B.20秒-25秒

C.25秒-30秒

D.30秒-35秒

5.以下哪种设备主要用于制作法式按压壶咖啡？（）

A.意式磨豆机

B.手冲壶

C.法式按压壶

D.爱乐压

6.咖啡豆的“蜜处理”可以理解为？（）

A.完全