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2026年天津市餐饮业厨房设备维护与保养模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在厨房设备维护保养工作中，以下哪项不属于预防性维护的内容？（）

A.定期对设备进行润滑

B.清洁设备表面

C.更换设备磨损的零部件

D.对设备进行功能性能测试

2.使用燃气灶具时，以下哪项操作是错误的？（）

A.点火前检查燃气阀门是否关闭

B.烧菜过程中人不应长时间离开

C.灶具周围应保持清洁，严禁堆放易燃物品

D.使用后应立即关闭燃气开关和灶具开关

3.排烟系统的日常维护保养中，以下哪项是必须进行的？（）

A.每周清洁排烟口滤网

B.每月检查排烟管道内部积油情况并进行清理

C.每季度检查风机运行声音是否正常

D.以上所有项都是必须进行的

4.对于厨房的冷藏冷冻设备，以下哪项是日常检查的重要项目？（）

A.检查压缩机运行是否平稳

B.检查制冷剂是否充足（非专业人员操作）

C.检查设备背部的通风是否通畅

D.检查温控器设定温度是否合理

5.以下哪种情况属于厨房设备可能存在的安全隐患？（）

A.设备接地线完好