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职校食堂食品安全自查整改工作报告

为落实《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及属地教育局、市场监管局关于2024年秋季开学学校食品安全专项检查的工作要求，我校组织后勤管理处、学生工作处、安全保卫处成立专项自查小组，邀请属地市场监督管理局餐饮股监管指导员现场指导，于2024年9月12日至9月18日对校内两个主食堂、1个风味美食广场共计32个经营点位，以及配套原料库房、消洗中心、留样专间、备餐区域完成全覆盖拉网式排查，对排查发现的问题全部建立问题台账，落实整改责任到人，逐一销号整改。

本次排查共梳理出17项食品安全风险隐患，其中原料采购溯源环节共3项：一是12批次新鲜禽肉、蔬菜的供货商随货检验报告缺失，仅补了电子版未留存纸质盖章件；二是2个自营窗口的散装大豆油供货商资质未更新2024年度营业执照年审材料，资质有效期已过期；三是采购台账中有4笔零星采购的调味品未登记供货方信息，溯源链条不完整。仓储管理环节共4项：一是干货库房内12堆大米、面粉堆码仅离墙3-6厘米，不符合离地离墙10厘米以上的存放要求，库房西南角落堆存的4袋干木耳、3箱粉条未标注进货日期，无法判定保质期剩余时长；二是冷藏冷冻柜内生牛肉、冻海鲜与即食凉拌菜、成品面点混放，生肉放置在即食食品上层，存在渗液交叉污染风险；三是常温留样柜旁边堆放了2箱未拆封的一次性餐具，占用消防疏散通道，留样专用冰箱内存放了食堂管理员私人的护肤