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2026年茶艺师茶叶加工与储存技巧试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题均有四个选项，请将正确选项的代表字母填涂在答题卡相应位置。多选、错选、漏选均不得分。）

1.下列哪种茶类的加工过程中必须经过杀青步骤？

A.红茶

B.白茶

C.绿茶

D.黑茶

2.茶叶品质形成的关键阶段“发酵”主要发生在哪种茶类的加工中？

A.绿茶

B.乌龙茶

C.黄茶

D.白茶

3.下列哪种加工方式属于绿茶特有的、能够破坏酶活性的方法？

A.萎凋

B.揉捻

C.杀青

D.干燥

4.茶叶加工过程中，揉捻的主要目的是什么？

A.促进茶叶发酵

B.压碎茶叶细胞，利于内含物质浸出

C.萎凋鲜叶水分

D.使茶叶卷曲成特定形状

5.下列哪种储存环境最不利于保持绿茶的品质？

A.干燥、低温、避光

B.潮湿、高温、有阳光直射

C.干燥、常温、避光

D.干燥、低温、有轻微异味

6.储存红茶、乌龙茶等需要一定时间陈化的茶类，通常希望其储存环境具有什么特点？

A.低温、干燥、缺氧

B.适中温度、相对湿