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2026年食品安全与风险预防模拟试卷集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的原因？

A.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触食品的工作

B.降低食品生产成本

C.确保食品安全，防止病从口入

D.提高员工福利待遇

2.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对特定食品进行突击检查

B.评估食品中存在的健康风险，为制定食品安全政策提供科学依据

C.对违规生产经营行为进行处罚

D.提高食品市场价格

3.下列哪种物质不属于食品添加剂使用标准中规定的允许使用的防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.硫磺

D.苯甲酸钠

4.HACCP体系中的“C”代表什么？

A.控制（Control）

B.临界（Critical）

C.通讯（Communication）

D.证据（Certificate）

5.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证