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2025-2026年食品安全管理知识测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得添加超过限量标准

C.不得添加与食品生产经营无关的物质

D.可以根据生产需要适量添加

3.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布，监测内容包括（）。

A.食品中致病性微生物

B.食品中农药残留

C.食品中兽药残留

D.以上都是

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期

C.食品的净含量

D.食品的广告语

5.食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施不包括（）。

A.分区操作

B.消毒措施

C.人员卫生

D.使用不同颜色的工作服

6.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方人民政府

B.食品行业协会

C.国务