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2026年山东餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分。下列每题均有多个正确选项，请将正确选项的代表字母填写在题干后的括号内。多选、错选、漏选均不得分。）

1.餐饮服务人员的基本仪容仪表要求包括哪些方面？（）

A.衣着整洁、得体

B.头发干净、整齐

C.妆容自然、大方

D.指甲修剪干净、无色

E.善于化浓妆以吸引顾客

2.在餐厅迎宾服务中，以下哪些行为是恰当的？（）

A.微笑问候顾客

B.立即引导顾客入座

C.主动询问顾客人数

D.检查顾客是否携带危险品

E.与其他员工闲聊等待顾客

3.铺设正餐餐桌时，台布的铺设要求通常包括？（）

A.覆盖桌面边缘均匀，不得有明显褶皱

B.中心位置下垂长度适中，便于放置餐具

C.四角下垂长度一致，符合餐厅风格

D.铺设时动作轻柔，避免弄脏台布

E.可以根据个人喜好调整台布褶皱样式

4.中餐点菜单中常见的饮品包括？（）

A.绿茶

B.柠檬水

C.红酒

D.汽水

E.黄酒

5.为顾客斟倒酒水时，以下哪些做法是规范的？（）

A