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2026年食品添加剂使用安全测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案）

1.根据我国《食品安全法》及相关规定，食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，或者为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列哪项物质不属于食品添加剂的定义范畴？

A.用于着色的天然色素（如胡萝卜素）

B.用于防腐的苯甲酸钠

C.食品加工过程中产生且不能被控制的物质

D.用于改善食品组织状态的卡拉胶

2.食品添加剂按功能分类，以下哪项功能类别不属于中国国家标准GB2760规定的食品添加剂功能类别？

A.抗氧化剂

B.甜味剂

C.酸度调节剂

D.食品营养强化剂（注：此剂也常被单独列出，但GB2760中有具体类别划分，此题需根据具体标准细节判断，此处假设其作为补充强化剂类别存在）

3.食品添加剂的最大使用量是指在一定条件下，对特定食品类别或食品品种，某食品添加剂允许使用的最高量。这个规定的主要目的是什么？

A.限制食品工业对添加剂的滥用

B.确保食品添加剂在规定使用范围内是安全的

C.提高食品添加剂的成本效益

D.鼓励使用天然来源的添加剂

4.食品添加剂的标签标识