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烘焙甜品临期处理与报损管理规范

第一章：总则

为规范烘焙甜品在临期状态下的处理流程，强化报损管理，有效控制经营成本，减少食品浪费，同时确保食品安全与品质，维护品牌声誉与顾客权益，特制定本管理规范。本规范适用于公司旗下所有门店、中央厨房及仓储配送中心，涉及所有自制及外购的烘焙甜品、糕点、西点等产品。

所有相关岗位员工，包括但不限于生产、仓储、门店运营、品控及管理人员，均须深入学习并严格遵守本规范。执行本规范的核心原则是：食品安全第一、减少非必要损耗、流程清晰可追溯、责任落实到人。

第二章：相关定义与期限标准

清晰定义产品生命周期各阶段，是执行后续管理措施的基础。

1.最佳赏味期：指产品在特定