2025-2026年食品质量与安全法规综合测试卷.docxVIP

2025-2026年食品质量与安全法规综合测试卷

一、单选题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

解析：根据《食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的食品或者食品原料的生产、加工、贮存、运输、销售、餐饮服务、食品添加剂的生产经营等。选项中食品检验属于接触食品的活动范畴，故正确答案为D。食品采购、加工、销售均未明确禁止此类人员直接接触食品的行为。

2.某食品企业使用食品添加剂苯甲酸钠，根据GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，该添加剂在（）食品中的最大使用量不得超过0.5g/kg。

A.碳酸饮料类

B.果蔬汁饮料类

C.调味酱料类

D.罐头食品类

解析：根据GB2760-2021标准中食品添加剂使用规定，苯甲酸钠在碳酸饮料类食品中的最大使用量为0.5g/kg，在果蔬汁饮料类、调味酱料类、罐头食品类中的最大使用量分别为0.2g/kg、1.0g/kg、0.5g/kg。故正确答案为A