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2025-2026年咖啡师咖啡机操作考核试卷

一、单选题（总共10题，每题2分，共20分）

1.咖啡师在操作咖啡机前，必须进行哪些准备工作？

A.仅清洁机器表面

B.检查水温、水压和咖啡粉量

C.仅检查机器电源是否正常

D.仅预热机器至指定温度

参考答案：B

解析：咖啡师操作咖啡机前需全面检查设备状态，包括水温（通常在90-96℃）、水压（9-15bar）和咖啡粉量（根据咖啡杯大小调整），确保机器处于最佳工作状态。清洁表面和检查电源虽重要，但非核心准备工作。干扰项A、C、D均不全面，水温、水压和咖啡粉量直接影响咖啡品质，必须重点检查。

2.手冲咖啡中，V60滤杯的锥度设计主要目的是什么？

A.增加咖啡萃取时间

B.减少咖啡油脂残留

C.提高热水流速

D.增强咖啡香气扩散

参考答案：B

解析：V60滤杯的60度锥度设计通过限制水流速度，使热水缓慢渗透咖啡粉，减少油脂残留，形成干净明亮的咖啡。干扰项A错误，锥度会延长萃取时间；C错误，锥度反而减缓水流；D错误，主要功能非香气扩散。该设计是手冲咖啡中实现纯净口感的核心技术之一。

3.意式咖啡机中，压力泵的额定压力通常是多少？

A.3-5bar

B.6-8bar

C.9-15bar