原创力文档2026年四川省餐饮管理专业基础知识习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每小题1分，共20分）
1.餐饮业通常被认为是服务性行业的（）。
A.边缘产业
B.基础产业
C.先行产业
D.核心产业
2.以下哪种菜单形式通常适合提供大量选择，但制作和的成本较高？（）
A.菜单式菜单
B.套餐式菜单
C.固定式菜单
D.延伸式菜单
3.餐饮产品成本中，直接用于烹饪、制作菜
2026年四川省餐饮管理专业基础知识习题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每小题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每小题1分，共20分）
1.餐饮业通常被认为是服务性行业的（）。
A.边缘产业
B.基础产业
C.先行产业
D.核心产业
2.以下哪种菜单形式通常适合提供大量选择，但制作和的成本较高？（）
A.菜单式菜单
B.套餐式菜单
C.固定式菜单
D.延伸式菜单
3.餐饮产品成本中，直接用于烹饪、制作菜
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