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2025年度食品安全员考试试题(答案+解析)

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品安全员的核心日常职责是落实哪项工作机制（）

A.日管控

B.周排查

C.月调度

D.年度总结

答案：A

解析：《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》明确，企业建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，其中食品安全员负责每日开展食品安全风险管控，食品安全总监负责每周开展风险排查，企业主要负责人负责每月调度食品安全工作，因此选A。

2.根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，熟制食品加工完成后中心温度应当不低于（）

A.60℃

B.