2025-2026年重庆市餐饮服务食品安全管理知识预测试题 - 副本.docxVIP

2025-2026年重庆市餐饮服务食品安全管理知识预测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮服务

2.重庆市《餐饮服务食品安全操作规范》要求，餐饮服务场所的地面应（），保持清洁、无积水、无油污。

A.平整防滑

B.光滑易清洁

C.带有防滑条

D.铺设地毯

3.餐饮服务提供者在加工食品前，应当检查食品原料、食品添加剂及食品相关产品的（），不符合食品安全标准的不得使用。

A.生产日期

B.有效期

C.质量证明

D.以上都是

4.使用食品添加剂时，餐饮服务提供者应当严格遵守（），不得超范围、超限量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《重庆市食品安全条例》

C.企业内部管理制度

D.行业协会推荐标准

5.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（），并记录食品名称、生产日期、留样量、留样时间等信息。

A