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2026年食品质量与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于食品质量的基本特性？（）

A.卫生性

B.安全性

C.营养性

D.包装美观性

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有活动

3.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中确定关键控制点的依据不包含（）。

A.危害分析

B.临界控制限

C.识别关键控制点

D.监控程序

4.下列食品中，通常需要实施最严格的婴幼儿配方食品生产许可管理的是（）。

A.婴幼儿辅食

B.婴幼儿配方乳粉

C.婴幼儿谷物辅食

D.婴幼儿果泥

5.食品添加剂使用时，应当符合的规定不包含（）。

A.在规定的使用范围和限量内使用

B.可以根据生产需要超范围超量使用

C.使用前应当检查其标识、生产日期、保质期等

D