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食品原料储存条件与卫生要求试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

尽量密闭不通风D使用化学防腐剂储存水果类原料时通常需要适当降低环境氧气浓度其主要目的是A防止虫害滋生B抑制呼吸作用减缓变质C保持原料新鲜翠的颜色D促进糖分积累以下关于食品原料仓库清洁卫生要求的描述错误的是A应定期清除仓库内的灰尘和蛛网B地面

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种食品原料最适合在低温、高湿的环境下储存？

A.鲜活蔬菜

B.粮谷

C.鲜奶

D.调味品

2.为防止鱼类原料在储存过程中产生异味，最关键的控制因素是：

A.保持较高温度

于最佳状态B避免库存积压过多C方便按批次进行质量追踪D减少库存盘点的工作量以下哪种做法不利于食品原料仓库的通风A定期开关仓库门窗B安装排气扇强制抽风C在仓库内使用密封性能好的货架D保持仓库周围环境整洁利于空气流通储存土豆洋葱等含水量较高的蔬

B.充分通风

C.尽量密闭不通风

D.